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在总体设计上坚持以“就业为导向”和“工学结合”的职业教育方向，秉承“传承与发展并重”、“改革与创新同举”的原则，博采众长，整合优化教学资源，凸显行业特色，紧扣服务流程，以工作岗位为主线，将饭店英语考级标准所规定的内容按前台、房务、餐饮和其他服务整合为四个部分，构成全书的四个模块，涵盖酒店服务工作的所有内容。各个模块自成体系，彼此贯通，较好地保证了全书的系统性和综合性。

Module 1 Front Office Service

Task 1 Room Reservations

Task 2 Check in

Task 3 Information Service

Task 4 Check out

Task 5 Secretarial Service

Task 6 Dealing with Complaints

Module 2 Housekeeping Service

Task 1 Showing the Room

Task 2 Making up the Room

Task 3 Maintenance Service

Task 4 Laundry Service

Task 5 Miscellaneous Services

Task 6 Dealing with Emergencies

Module 3 Food & BeverageService

Task 1 Booking a Table

Task 2 Seating the Guests

Task 3 Taking Orders

Task 4 Serving the Food

Task 5 Bar Service

Task 6 Room Service

Task 7 Dealing with Complaints

Module 4 Other Services

Task 1 Shopping Service

Task 2 Health and Recreation Service

Task 3 Ticket-booking Service

Task 4 Convention Service

Task 5 Compliments and Complaints

附录I 参考答案

附录II 江苏省旅游饭店职业英语等级考试词汇表

附录III《江苏省饭店职业英语等级标准及命题要求》

附录IV 江苏省旅游饭店职业英语等级标准考试样题

附录V 常用服务用语150句

主要参考文献

陈国庆，女，1967年6月出生，英语本科，南京师范大学教育硕士，中学不错职称。教龄29年，教过高中英语，饭店英语，新视野大学英语等。编写高中英语小题狂做和饭店英语教材。发表有关饭店英语教学论文若干篇。

濮元生，男，1969年出生，副教授，餐厅服务不错技师，公共营养师，旅游管理专业负责人兼教研室主任；江苏省旅游局导游资格面试评委，江苏省中等职业学校教师资格面试考官，江苏省技工院校旅游学科带头人，江苏联合职业技术学院旅游专业带头人，南京市”双师型”旅游管理很好教学团队负责人，江苏山水旅行社、南京德高靠前旅游有限公司等多家旅游企业顾问。从事旅游管理专业教学、实践十余年，主讲旅游线路设计、旅游心理学、饭店管理及旅游文化。近年来发表学术论文10余篇，出版教材6本，主持或参与校、省课题多项，主持或参与实训基地建设及校企合作重大项目多项，主持或参与研发专业教材课件等多项，参与旅游企业技术研发以及社会服务多项。

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