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【编辑推荐】

清酒，是一种只用大米和水酿造而成的，不可思议的饮料。

清酒之“清”，在于用最简单的原料，就能创造出无限可能性；还在于用精湛的工艺，排除掉一切可能破坏口感的因素。

从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有最恰逢其时的美酒相伴。

品一杯清酒，体会的是日本的自然、文化和人。

【内容提要】

当今世界上最有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。

如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。

现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！

【媒体评论】

《清酒》是一本能让日本酒爱好者更加喜爱日本酒的书。

本书不仅能让完全不懂日本酒的人迅速掌握相关知识，还能让对日本酒有兴趣的人更加想深入了解日本酒。书中对日本酒用语和挑选方式的解说十分仔细，并且简单易懂。

——知名博主カイ士伝

【读者评论】

这本书介绍的知识连我这种自认为喜欢喝酒的人都不懂，读完之后感觉多了不少品酒的乐趣。

——日本亚马逊读者评论

这本书太有趣了。不仅把日本酒的基础知识介绍了个遍，还将品酒的方法、正确的喝酒方式都教给读者，看来以后可以享受健康的品酒生活了。

——日本亚马逊读者评论

第章课前热身 -

课当今的日本酒很有趣．．．0 -

第2章首先需要掌握的日本酒基本知识 -

第二课什么是特定名称酒．．．20 -

第三课什么是酿造酒精．．．29 -

第四课掌握解读标签的方法．．．38 -

特别讲座①“三增酒”已不存在．．．50 -

目录 -

清酒内文．indd6--28下午4 9 -

第3章深入了解更多知识， -

可以“看到”日本酒的味道 -

第五课酿造方法是否能决定日本酒的名称．．．54 -

第六课米和酒的味道是否有关系．．．66 -

第七课产地和酒的味道是否有关系．．．74 -

特别课程②制造日期和日本酒之日．．．82 -

第4章品酒者眼中的日本酒 -

第八课日本酒是否有饮用的“时期”．．．86 -

第九课有些酒的味道是否和标签所写的不同．．．94 -

第十课值得推荐的低酒精度日本酒．．．02 -

第十一课什么是熟酒．．．0 -

第十二课归根结底应该如何挑选日本酒．．．7 -

特别课程③用IT技术拯救山田锦米和大米种植业．．．24 -

清酒内文．indd26--28下午4 9 -

第5章多种多样的饮酒方式 -

第十三课怎样喝日本酒可以避难烂醉．．．28 -

第十四课酒杯是否能影响酒的味道．．．39 -

第十五课温度与日本酒的绝妙关系．．．46 -

第十六课日本酒如何与食物搭配．．．55 -

特别课程④持续一整年的“四季酿造”．．．62 -

第6章如何邂逅新的日本酒 -

第十七课选择对日本酒有讲究的酒馆．．．66 -

第十八课如何购买日本酒．．．74 -

第十九课参加日本酒相关活动．．．8 -

第二十课日本酒应如何保存．．．89 -

特别课程⑤是否存在会拒绝新客或选择客人的专卖丶店．．．96 -

结业

作者杉村启976年出生于千叶县，现在自由大学执教入门日本酒学课程。他既是酱油研究家，也是料理漫画研究家、日本酒专家。为了让更多人了解日本酒的魅力，他多年来一直持续为各家媒体供稿。著有《白热啤酒教室》《白热洋酒教室》（星海社）、《酱油手帖》（河出书房新社）等。漫画蓟优子新潟县人。在品尝新潟县产的日本酒之后，感受到了日本酒的魅力，创设“酩酊女子制作委员会”。除日本酒之外，她还喜欢自行车，并执笔漫画《说走就走的长途骑行！！~自行车女子、飞驰佐渡~》（一迅社）。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》（WANIBOOKS）、漫画《酩酊Girls》（幻冬舍comics）等。

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编辑推荐

当今世界上有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。近年来，不仅有能搭配西班牙菜或菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！

书籍介绍

【编辑推荐】

清酒，是一种只用大米和水酿造而成的，不可思议的饮料。

清酒之“清”，在于用最简单的原料，就能创造出无限可能性；还在于用精湛的工艺，排除掉一切可能破坏口感的因素。

从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有最恰逢其时的美酒相伴。

品一杯清酒，体会的是日本的自然、文化和人。

【内容提要】

当今世界上最有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。

如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。

现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！

【媒体评论】

《清酒》是一本能让日本酒爱好者更加喜爱日本酒的书。

本书不仅能让完全不懂日本酒的人迅速掌握相关知识，还能让对日本酒有兴趣的人更加想深入了解日本酒。书中对日本酒用语和挑选方式的解说十分仔细，并且简单易懂。

——知名博主カイ士伝

【读者评论】

这本书介绍的知识连我这种自认为喜欢喝酒的人都不懂，读完之后感觉多了不少品酒的乐趣。

——日本亚马逊读者评论

这本书太有趣了。不仅把日本酒的基础知识介绍了个遍，还将品酒的方法、正确的喝酒方式都教给读者，看来以后可以享受健康的品酒生活了。

——日本亚马逊读者评论