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内容介绍：

一提到沙拉，就只能想到蔬菜、水果、鸡胸肉？

一说起调味汁，就只知道沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱？

沙拉才没有那么单调！

轻简、百变又饱腹的沙拉，让你吃出好身材，越吃越健康。

人气料理师分享沙拉制作的5大法则和*调味汁公式，详解食材选购、处理全过程，以及5大类沙拉和黄金比例调味汁的制作方法。用生活中常见的新鲜食材，搭配不同风味的调味汁制作而成的沙拉，既可以是简单、易做、低热量的简餐，也可以是营养、美味、花样多的盛馔。只要将亲手制作的独特调味汁，淋到丰富又新鲜的食材上，一碗能饱腹的美味沙拉就诞生了。

目录：

Part 1 做沙拉的准备

Part 2 做调味汁的准备

Part 3 淋一淋，拌一拌，结束！简单沙拉

Part 4 一道营养丰富的沙拉

Part 5 简单的、让人毫无负担感的减肥沙拉

Part 6 餐桌上的爽口小菜！韩式沙拉

Part 7 易错过的初尝试！基本沙拉

作者简介：

金煐斌

料理教室“汤匙间”的经营者，料理研究家，人气料理讲师，《女性朝鲜》等杂志和《朝鲜日报》等报纸的专栏作家。

著有《泥土、海洋、微风所组成的天然饭桌》《一天一餐素食》《发酵食品的饭桌》《40种橄榄油料理》《满载阳光的天然饭桌》《点心大集合》《小菜40种》《妈妈！我要吃点心》《5人5色•我家的小菜》等。

吃过她做的料理或用她研发的食谱来做料理的人，都认为她的料理中有妈妈的味道，亲切又温暖。

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◎轻简、百变又饱腹，美味沙拉让你吃出好身材，越吃越健康

80种低热量调味汁×98种健康新鲜沙拉，每天一碗营养、美味、低热量的沙拉，好吃又不长肉肉。

◎沙拉制作的5个法则＋*调味汁公式＝美味沙拉轻松做

来自人气料理师的独家秘技，加上*调味汁公式，让沙拉制作变简单，轻松做出所有沙拉。

◎5类沙拉，搭配黄金比例调味汁，选择多多，畅享轻食生活

5分钟就能做出的简单沙拉、可代替正餐的营养沙拉、极低热量的减肥沙拉、原汁原味的韩式沙拉、经典的基本沙拉。玩转美味沙拉，畅享轻食生活。

◎100%活用食材，制作沙拉的余料也能变身美味的果汁和三明治

提倡健康、绿色、环保，教你充分利用厨房里的每一种食材。即使是制作沙拉的余料，也能变为美食。

◎详解食材选购、处理和沙拉制作全过程，易读、易懂、易上手

详细的步骤图、贴心小提示、食材营养信息，帮你收获沙拉制作技巧和料理小知识，充实你的料理生活。

前言

前言：

让我们开始吧！越吃越健康的沙拉，奇迹从此诞生！

在过去的8年间，我通过烹饪结识了许多朋友，有想减肥而对沙拉产生兴趣的20多岁女大学生，也有为了全家健康而想学习沙拉制作方法的30多岁家庭主妇。虽然大家的年龄和想学的内容都各不相同，但大家的苦恼都差不多——做沙拉时，无论是选择食材、制作调味汁，还是寻找配方，都真的太难了！

得知她们的苦恼后，我总会这样跟她们说：“说到沙拉，你们脑海中先出现的是什么呢？是西餐厅里展示的那些沙拉吗？当我没有胃口时，我首先想到的是凉拌黄瓜和凉拌野菜，而不是那些盛放在白色餐盘里的令人赏心悦目的沙拉。”

洗菜、切菜、淋调味汁、搅拌……

仔细观察沙拉的制作过程，你会发现其实沙拉和我们平日里常吃的凉拌菜挺像的。抛弃了对沙拉的固有认知后，做沙拉的苦恼就会被不断产生的好奇心和完成沙拉后的成就感所代替。

你们可能会问：“在日常生活中，怎样才能做出对身体有益的美味沙拉呢？”其实，只要利用好那些在冰箱里很容易就能找到的食材，分分钟就能做出一盘简单、美味的沙拉。为了尽可能做到不浪费食材，我整理了一些挑选、处理、保存食材的小技巧。不仅如此，我还整理了一些在烹饪过程中不能忽视的细节，以及用做沙拉剩下的食材做果汁和三明治等的方法。

无论食材是什么，只要按照白砂糖∶食醋∶盐＝2∶4∶1这一黄金比例来调制调味汁，味道一定正好。酱油、大酱、辣椒酱、芝麻油，利用这些厨房里常见的调味料就能轻松调制出美味的调味汁。如果你还不知道该怎样调制你想要的味道，可以参考本书的第二部分。从每天吃都不会腻烦的日常调味汁，到根据不同食材和口味特制的调味汁，有关调味汁的一切都在本书中。

5分钟就能做好的简单沙拉、当一道菜来享用的沙拉、由低热量食材制成的减肥沙拉、作为小菜和饭菜搭配享用的韩式沙拉、易错过的基本沙拉，这些沙拉你都可以在这本书里找到。

如果你仍觉得沙拉很陌生或者制作起来很困难，那么可以通过这本书慢慢开始了解沙拉。相信你用心制作的沙拉，是不会输给餐厅里或美国电视剧《欲望都市》里的早午餐沙拉的。希望你们能感受到我的真心。

金煐斌