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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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下载评价
- 网友 权***颜： ( 2025-01-06 20:05:27 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 仰***兰： ( 2025-01-14 14:06:02 )
喜欢！很棒！！超级推荐！
- 网友 寇***音： ( 2025-01-06 09:39:24 )
好，真的挺使用的！
- 网友 焦***山： ( 2025-01-29 14:58:45 )
不错。。。。。
- 网友 家***丝： ( 2025-01-13 22:12:09 )
好6666666
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-24 07:59:18 )
我说完了。
- 网友 居***南： ( 2025-01-25 20:59:52 )
请问，能在线转换格式吗？
- 网友 冯***卉： ( 2025-01-04 02:13:22 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 饶***丽： ( 2025-01-07 06:11:23 )
下载方式特简单，一直点就好了。
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：7分
主题深度：3分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：8分
思想传递：9分
知识深度：7分
知识广度：5分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
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事实准确性：6分
文化贡献：3分