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内容简介：
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。
书籍目录：
06 以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
09 做准备吧！
10 临考当日（D-Day）
12 如何使用本书?
14 糕点师学徒的工具箱
16 糕点师所用食材
19 基础糖浆
20 填装裱花袋
23 易碎沙化面团及塔坯
Les pates friables et tartes
79 泡芙面坯
La pate à choux
109 发酵面
Les pates levées
145 泡打粉搅拌面团
Les pate battues
163 折叠派皮
191蛋白霜及蛋白霜甜点
Les meringues et appareils meringués
203 法式海绵蛋糕
Les biscuits
215 奶油酱
Les crèmes
作者介绍：
达米安·迪凯纳（Damien Duquesne）毕业于法国波尔多酒店学校，曾与米其林星级厨师共事十余年，后成为酒店学校的烹饪老师。2006年，他加入了“750g”网站（法国排名第一的食谱博客）以传授自己的专业知识。2015年，他在巴黎开设了“750g La Table”餐厅，并取得巨大成功成功。
雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）毕业于巴黎一家著名的职业技师培训学校。在其后的十年中，先后担任巴黎斯克里布酒店主厨、丽兹酒店副主厨和万多姆酒店主厨。随后，他成为一名甜点教师，传授自己的专业知识。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：6分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：4分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：4分
搜索功能：7分
下载便捷性：6分
下载点评
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下载评价
- 网友 汪***豪： ( 2025-01-23 23:55:30 )
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- 网友 康***溪： ( 2025-01-26 01:46:13 )
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- 网友 马***偲： ( 2025-01-07 16:37:54 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 国***芳： ( 2025-02-02 15:46:00 )
五星好评
- 网友 苍***如： ( 2025-01-08 03:42:06 )
什么格式都有的呀。
- 网友 权***波： ( 2025-01-05 06:55:27 )
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- 网友 屠***好： ( 2025-01-11 23:01:38 )
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- 网友 步***青： ( 2025-01-22 13:51:56 )
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- 网友 师***怡： ( 2025-01-22 07:30:52 )
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- 网友 仰***兰： ( 2025-01-25 21:23:36 )
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- 网友 陈***秋： ( 2025-01-23 07:58:15 )
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- 网友 邱***洋： ( 2025-02-02 15:20:26 )
不错，支持的格式很多
- 网友 扈***洁： ( 2025-01-11 05:55:23 )
还不错啊，挺好
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：5分
主题深度：4分
文字风格：6分
语言运用：7分
文笔流畅：6分
思想传递：6分
知识深度：3分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：8分
引人入胜：5分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：9分
文化贡献：7分