零基础西式点心教科书（烘焙大师教你118种美味的西式点心） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书介绍了118种风味各异的西点，如塔、派、饼干等，每款西点都配有详细的图文解说，按照难易程度，将西点的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，并采取循序渐进的教学原则，不管你有无经验，都能轻易上手。手机扫描二维码，让学习随时、随地。

目录

Part 1

西点制作须知

008 制作西点的基本原料

010 制作西点的基本工具

012 常见西点名词解释

013 关于西点制作的疑问

Part 2

初级西点入门

017 淡淡椰奶香：椰奶饼干

019 香脆不腻：香菜饼干

021 理气宽中：陈皮饼干

023 开胃生津：乌梅饼干

025 香甜酥脆：豪客饼干

027 馋涎欲滴：菊花饼

029 浓香酥脆：长苗酥饼

031 香甜可口：椰子薄饼

033 酥脆可口：奶香薄饼

035 香甜爽脆：黑米冰花饼

037 饼干皇后：蛋黄饼

039 浓情蜜意：腰果巧克力饼

041 松脆香甜：香芋奶油饼

043 滋阴清肺：杏仁薄饼

045 海南特产：椰香脆饼

047 海的味道：紫菜饼

049 花团锦簇：巧克力夹心饼

051 窈窕淑女：淑女饼

053 家乡的味道：乡村乳酪饼

055 补血补虚：花生脆饼

057 香浓脆甜：可可薄饼

059 清肺补肾：腰果饼干

061 补血养颜：红糖酥饼

063 鲜香脆爽：蔬菜饼

065 补肾乌发：芝麻饼

067 绿意盎然：绿茶薄饼

069 健脑益智：核桃巧克力饼

070 香甜酥脆：十字饼

073 异国情调：夏威夷饼

075 健胃祛寒：姜饼

076 润肺益气：罗曼斯饼

078 润肺美肤：香杏脆饼

081 益气健脾：樱桃曲奇

083 香甜滋腻：香葱曲奇

085 风味醇厚：乳香曲奇

087 情意绵长：巧克力曲奇

089 香甜解饥：S曲奇饼干

091 健脑补血：红糖葡萄酥

093 益气泽肌：芝士奶酥

095 水晶之恋：冰花酥

097 润肤驻颜：椰蓉酥

099 益气养血：椰味葡萄酥

101 抗疲劳：桃酥王

102 健脾润肺：无花果奶酥

105 香甜酥脆：芝麻奶酥

106 润肺养颜：玫瑰奶酥

109 健脑益智：咖啡奶酥

110 绿色心情：绿茶瓜子酥

112 香酥脆甜：车轮酥

115 浓浓椰香：椰子圈

117 醇香酥脆：意式巧克力饼

119 浓浓奶香：雪花牛奶塔

121 养血护肤：白芝麻饼

123 香脆滋腻：芝麻花生球

125 香浓脆甜：椰子球

127 香甜干脆：金手指

129 养心防衰：香杏小点

131 休闲甜点：花生小点

133 健脑益智：核桃小点

135 香酥可口：指形点心

137 润肠补脑：燕麦核桃饼

139 鲜香甜脆：杏仁酥饼

141 香甜酥脆：薰衣草饼

143 香浓酥脆：咖啡椰子条

144 健脾益胃：南瓜塔

146 养胃通便：奶油红薯

148 解毒补脾：香芋派

Part 3

中级西点入门

153 香甜可口：巧克力花生饼

155 美妙滋味：空心饼

156 香酥脆甜：杏仁粒曲奇饼

159 香甜酥脆：姜酥

161 提高记忆力：桃酥

163 香滑可口：莲蓉甘露酥

164 香甜可口：鸳鸯包心酥

166 养心安神：红豆包心酥

168 极具诱惑力：蓝莓酱酥

170 唇齿留香：椰皇酥

172 酸甜可口：菠萝酥

174 色味俱佳：风车酥

176 养胃生津：苹果派

178 益肾填精：板栗派

180 健脾开胃：红薯派

182 香甜营养：乡村水果派

184 香甜诱人：绿茶红豆派

186 清热化痰：柠檬派

188 香醇滑软：无花果杏仁派

190 健脾养胃：南瓜派

192 美味营养：牛肉派

194 强身健体：鸡肉派

196 甜美多汁：菠萝蛋糕派

198 益智通便：香蕉派

201 香味浓郁：芝士条

202 香甜诱人：蛋黄莲蓉角

205 消暑解毒：绿茶蜜豆小点

206 养颜嫩肤：茶香小点

208 香甜爽滑：奶酥塔

210 清热除烦：鸳鸯绿豆

212 多重口味：马赛克

214 浓郁椰香：椰塔

Part 4

高级西点入门

218 养血补脑：核桃塔

220 香甜滑嫩：香米奶塔

222 益肾填精：松子果仁酥

224 香甜酥脆：书夹酥

226 酥脆香甜：千层酥

228 清香甜酥：莲蓉酥

230 鲜香酥脆：肉松酥

232 养生补虚：花生酥条

234 咸香酥脆：和味酥

236 广州特产：鲍鱼酥

238 香甜酥脆：扭纹酥

240 补血益智：果仁合酥

242 香甜补血：红豆酥条

245 养心防衰：瓜子仁脆饼

247 香甜可口：云石干点

249 鲜嫩爽滑：蛋塔

250 浓香酥腻：花生曲奇

252 香脆可口：瓜子仁曲奇

254 鲜美无匹：海鲜

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1.精选118种各式西点，精选黄金配方，视频教学细致讲解

2.烘焙大师手把手亲自教学，一步一图， 高人气美味精致西点一学就会

3.选材寻常、工具易找、操作简便、步骤详尽、指导贴心

书摘插图

前言

顾名思义，西点就是来自欧美等西方国家和地区的糕点。Baking Food是西点的英文名字，Baking是烘焙的意思，可见西点的主要制作方式就是烘焙。

西点传入中国的时间不长，在19世纪初期，烘焙技术才算是真正地来到了中国，并且也只是出现在大型城市，人们对面包等西式点心的接受程度还不是很高。但是随着经济的发展，这种精致小巧的点心越来越受到人们的喜爱，并且有越来越多的人迷恋上了自己制作西点，把它当成是生活的调剂品。

西点中受人们欢迎的是蛋糕类、饼干类和混酥类的点心，欧美人把它们当成饭后甜点，而到了中国，它们成了下午茶的宠儿。西点的用料很精细，面皮、油皮、酥心等制作材料精确到克，原料间的比例都直接影响到后的口感。西点的原料主要是油、蛋、糖、乳、干果等，从营养价值上来讲，对人体是极为有益的。

其实，每一道西点都像是一件工艺品，摆在茶桌上，它显示的是一种生活情调。精致好看的外表注定了西点的制作过程非常繁杂，同时还要发挥糕点师的想象力，给点心加上漂亮的外形和点缀。如果你是一个富有生活情趣且创造力极佳的人，那么不如动手来做专属自己的点心吧。

与中式点心甜咸皆宜的特点不同，西点的口味是以甜为主，习惯加入糖、乳制品、动植物油来打造香甜的口感，各种水果派、水果塔、蛋塔都受到人们的青睐，皮的松脆和馅儿的软香在口腔里混合成不一样的感觉，打动着人们的味蕾。

本书分三部分介绍了118道受欢迎的西点，读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，材料间的用料搭配更是精确到克，即便是初学者，也可以轻松上手。下面就让我们一起进入甜蜜的西点世界吧！