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漫画家克里斯托夫·布兰花费近三年时间，跟随记录米其林三星大厨阿兰·帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园，他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术，以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法，并附有详细的食谱，供读者体验烹饪法餐的乐趣。

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克里斯托夫·布兰（Christophe Blain），法国插画师、图像小说作者，生于1970年，毕业于卡昂-瑟堡艺术和传媒高等学校。他是少有的两度摘得安古兰漫画节作品奖的作家之一。他的作品线条灵动传神，文字犀利幽默。代表作有《海盗伊萨克》和《奥赛站台》，后者被改编为电影《外交风云》。

 阿兰·帕萨（Alain Passard），生于1956年，14岁便开始了自己的厨艺生涯。26岁时，他摘得米其林两星，成为获得该荣誉的年轻大厨。1986年，他买下了师父的餐厅，即现在的“琶音”餐厅，并在10年后获得第三颗米其林星星。2001年，阿兰·帕萨将红肉从餐厅的菜单上划掉，从此专注于烹饪来自他三座菜园的有机蔬菜。

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土豆垫子配鼠尾草和新蒜

四人份。

将十来个中等大小的土豆去皮，在一只大沙拉碗中擦成丝一一选择淀粉含量高的品种，做成的垫子更容易成型。在其中加入压碎的两头小新蒜，四枝鼠尾草（去掉叶子中间的叶脉）。在小火上热好的锅中加上ー大片有盐黄油，再倒入土豆丝、大蒜和鼠尾草，用勺子按压均匀。每面加热十分钟，至金黄色。上菜时撒上盐花，切成四份，每份放上ー小团新鲜黄油。

制作垫子的平底锅直径应为二十五厘米。

垫子的厚度不能超过一点五厘米，才能保证外焦里嫩。

搭配浇榛子油的春季生菜沙拉和雪莉酒醋，垫子的风味尤佳。

蒜和鼠尾草的味道要均衡，尽管根据您自己的口味调整。

要去除鼠尾草叶子中间的叶脉，只需将叶子垂直对折，用刀尖割除叶脉便可。

编辑推荐

萝卜土豆华丽变身餐桌主角

苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束”

让女生欲罢不能的快手甜点

令人胃口大开的餐桌配色艺术

……

不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！

◎ 米其林素食先锋

阿兰·帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨

二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。*终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。

◎ 大自然的魔法师

夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。

阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。

◎ 厨神附体的巨兽

“小心，爸爸来了。”

这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。

◎ 厨艺界的艺术家

阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽，也是一位眼光挑剔的艺术家。

他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近，并且这个方法还很有效！他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中，就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引，成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的，除了精湛厨艺，还有艺术品味和生活哲学。

◎ 纪实漫画 食谱书

漫画家克里斯托夫·布兰以纪实采访的形式，记录下近三年来，他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景，以及他与阿兰的*家对话。他用极简的线条、幽默的风格，传递出充沛的情感和满满的能量，以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。全书更包含阿兰·帕萨提供的15道私房法食菜谱，以及用漫画形式讲解的制作过程，实用性与趣味性俱佳。

媒体评论

这是一本真正的烹饪书，还很幽默。一部真正的漫画。一颗敢于自嘲的珍珠。这是一本既感性又美味的书。一幅描绘阿兰

·帕萨的肖像画，画得既有心机又很到位。这是一份独一无二的菜谱集。一言以蔽之，一个收藏品。——《Elle》

一部充满创意的作品，充满诱惑，经得起时间的考验。

——《观点报》

故事讲述了一段令人愉快的相遇。一个了不起的报道。如果您喜爱烹饪，一定不要错过它。

——ZOO

我们品味漫画、幽默和生动的线条。

——Page des libraires

什么都逃不过克里斯托夫

·布兰好奇和幽默的眼睛，他凭借绘画的力量成功调动了人们对于味道、气味和环境的感受。——Canal BD Magazine

以图像向阿兰

·

帕萨的美食和生活艺术致敬

，

这个故事配上不拘形式的图画

，

令人垂涎欲滴。

——Amour des Livres

书籍介绍

“他是头狂热的烹饪巨兽。他让我们所有人吃惊。”

历时近3年，漫画家贴身采访米其林三星大厨

在活力厨房和有机菜园中品味创意与激情

荣获法国信息电台纪实漫画大奖，法国美食指南奖

收录15道米其林大厨私房菜谱

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★ 编辑推荐

萝卜土豆华丽变身餐桌主角

苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束”

让女生欲罢不能的快手甜点

令人胃口大开的餐桌配色艺术

……

不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！

◎米其林素食先锋

阿兰•帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨

二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。最终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。

◎大自然的魔法师

夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。

阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。

◎厨神附体的巨兽

“小心，爸爸来了。”

这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。

◎厨艺界的艺术家

阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽，也是一位眼光挑剔的艺术家。

他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近，并且这个方法还很有效！他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中，就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引，成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的，除了精湛厨艺，还有艺术品味和生活哲学。

◎纪实漫画 + 食谱书

漫画家克里斯托夫•布兰以纪实采访的形式，记录下近三年来，他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景，以及他与阿兰的独家对话。他用极简的线条、幽默的风格，传递出充沛的情感和满满的能量，以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。全书更包含阿兰•帕萨提供的15道私房法食菜谱，以及用漫画形式讲解的制作过程，实用性与趣味性俱佳。

★ 内容简介

漫画家克里斯托夫•布兰花费近三年时间，跟随记录米其林三星大厨阿兰•帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园，他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术，以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法，并附有详细的食谱，供读者体验烹饪法餐的乐趣。

★ 名人推荐

这是一本真正的烹饪书，还很幽默。一部真正的漫画。一颗敢于自嘲的珍珠。这是一本既感性又美味的书。一幅描绘阿兰•帕萨的肖像画，画得既有心机又很到位。这是一份独一无二的菜谱集。一言以蔽之，一个收藏品。——《Elle》

一部充满创意的作品，充满诱惑，经得起时间的考验。——《观点报》

故事讲述了一段令人愉快的相遇。一个了不起的报道。如果您喜爱烹饪，一定不要错过它。——ZOO

我们品味漫画、幽默和生动的线条。——Page des libraires

什么都逃不过克里斯托夫•布兰好奇和幽默的眼睛，他凭借绘画的力量成功调动了人们对于味道、气味和环境的感受。——Canal BD Magazine

以图像向阿兰•帕萨的美食和生活艺术致敬，这个故事配上不拘形式的图画，令人垂涎欲滴。——Amour des Livres